えーっと・・・・レーザーやら量子力学やら難しい話でしたが
昨日はオールドストリームにて、毎月第２日曜日！恒例の
「昼バル」です。
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
私だけ？今回、新メニューを出してます。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
毎回来てくれる常連さんも多いし、私が色々挑戦したいから。
料理って実に沢山の種類があって、旬のモノや美味しいモノが
沢山ある。そりゃあ好みや定番も良いけど、一人が一生に
食える食事って決まってる訳ですから、ワンパターンより
色々変化がある方が豊かさを感じれます。
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ!
実を言うと、私は飲食店では無く露店営業なので、お弁当とか
料理を家で仕込んで持ち込む事が出来ないの。あと、その場で
提供できるけど、お持ち帰りは基本NGです。
まぁ、お弁当屋さんでは無くて、夜店のオッチャンな訳です。
脱サラ出身のキッチンカーの大半も露店営業が大半です。
・
そうなると・・・焼きそば、たこ焼き、ベビーカステラに・・・
っと夜店的なメニューで選択肢が狭くなる。
っで、ローストビーフやら冷製パスタやラーメンとか・・・
突拍子も無いメニューを次々出してます。モチロン食品衛生法に
抵触しないようにメチャクチャ考えて工夫して出してます。
普通なら「えっ？露店営業で？マジか？」ってメニューも♪
今回もその一つ！
な・なんと！「ジュージュー鉄板焼きのチーズインハンバーグ」
をその場で焼いて、鋳造スキレットパン（小さいフライパン）にて
ご提供。
ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ
まぁ・・・死ぬほど頭捻って考えてるのと、モチロン試作して試食して
実際のオペレーション迄シュミュレーションして採算合うようにまで
私が考えて提供を実現してます。
注文が入ってからスキレットパンでハンバーグを
両面焼いて・・・・
隣で目玉焼きを焼いて・・・・ミックスベジタブルと
フライドポテトを添えて、ジュージュー熱々でご提供♪
・
こんなフードコート並みの美味いもんが屋台で食えます♪
まぁ・・・企業秘密なので全ては明かしませんが
露店営業でも工夫すれば色々美味しいモノがリーズナブルに
提供出来ちゃうんです。モチロン、ちゃんと採算も合わせてです。
ヾ(*´∀｀*)ﾉﾍﾗﾍﾗ
見る側は「へぇ？そんなのも屋台で出せるんだ？」程度ですが
コレを実際にやるのは、カナリ制約があり、保存方法や温度管理も
高難易度で、オペレーションも複雑なので、カナリ頭を捻って考えてます。
(￣~￣；)ﾎﾟｰｸﾎﾟｰｸ・・・・
まぁ・・・難しいとは言え食品衛生上の課題は明白なので、
出来ない理由では無く、実現できる方法を毎回、模索して
新たな新メニューを増やしてます。
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
私的には料理は基本もシッカリあって得意なので、知り尽くしてて
まだまだポンポンとアイデアが出るの。
大抵のジャンル料理は網羅してますから、毎回、常連さんが楽しみに
してくれます。
逆に言うと、屋台でさえ味が「美味い」のは当たり前で、実店舗と
同じくお客さんに飽きられない様に＆来る理由、食べたい理由付けとして
手を変え、品を変え、アッと驚く、食ってみたい！と思って貰える
新メニューを今後も出し続けますヨン♪
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
ただ・・・・人気で定番メニュー化するモノもありますが、
基本、売切れないように数量限定やピンポイントで無いと
新メニューの意味がありません。(ノД`)・゜・。
いつ来てもあると言う感じではない売り切れゴメンなので・・・
悪しからず。
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それと・・・・突然ですが、当店の一番人気の「担々麺」が
いきなりのメニュー消滅です。
先日のイベントで惜しまれつつ・・・最終でした。
まぁ・・・色々な兼ね合いがあって材料が入手困難に
なってしまい（実は半年前にも品切れに陥って）
止む無く、復活は未定でひとまず終了と言うカタチです。
うーん・・・マジで自分の昼食に食うぐらい美味しかった
のですが・・・残念。無いもんは無いですからね。
(ノД`)・゜・。
代わりに新ラーメン考えまーす♪
ヾ(*´∀｀*)ﾉ
