いよいよ、新年度！４月に入りましたね♪
ピザ窯計画も進めなきゃならんのですが(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
私も色々考えてまして・・・・
(* ´艸｀)
昨年、退院後から飲食ブース出店を始めたのですが、
先ずは「かき氷」コレは大好評で手応え十分。
夏場はコレ一本に絞りますがぁ・・・気温や天候に
ムチャクチャ左右される「長蛇の列か？大赤字か？」
博打みたいなジャンルだし、ホント夏しか売れない。
ので・・・・ヾ(*´∀｀*)ﾉ
この冬から「水餃子」や「ラーメン」蒸し物など飲茶系に
チャレンジ。コレも一定の成果は出たものの・・・
手間と工程数が多すぎて、大量のお客さんを捌く
大きなイベント出店には不向き。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
ので、今回は「フライドポテト」「アメリカンドッグ」「胡麻団子」
「チキンナゲット」の揚げ物に集中。
話は変わりますが・・・・少し前の屋台火災事故以来、
消防関連の火災事故防止と保健所の食中毒対策に
ムチャクチャ規制が増えてます。各免許や届け出や
防止措置や防止対策など・・・まぁ素人が片手間では
できない程、厳格化されてます。
((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
具体的に言ったら、今回から油鍋用にLPガスコンロを
導入したのですが・・・・
一昔前なら、持ち運べる小さいガスボンベ（１０ｋｇ缶）
容量的に５千円前後でガス充填してくれたんだけど、
今や８ｋｇボンベと言う新規格になって、しかも
「ボンベ缶を買い取り」になってるの。モチロン、ソコに
接続する「カチッと」と調整安全弁も全部、買取り自己負担。
┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
つまり、ボンベを無償で使いまわしで貸し出して
使った分のガス料金を払う一般家庭のLPG契約とは違い
小型ボンベの場合は、一式を契約者がボンベごと買い取りで
定期圧力検査や安全弁検査機関等も責任を負う羽目に。
まぁ・・・それ自体は良いんだけど、使い切ろうが残っていようが
定期検査毎に全交換しなきゃいけないし、期限も定められてる。
ソレとガスを使い切った場合、ボンベが買取なので再充填に
出すと（使いまわせないので）１週間以上は必要になる。
(￣~￣；)ｳﾑﾑ
実情を知らぬお役所が規則を作ると毎回そうなんだけど・・・
言っておくけど、こんなので火災事故は防げない。
１０ｋｇボンベを８ｋｇボンベ買取式にしたところで・・・
危険性は何も変わらん。
ドン臭くて無知でめんどくさがりのおっちょこちょいの
ヒューマンエラーは今後も絶対に無くならない。
まぁ・・・確かにいい加減な人間は商売が出来なくなる事で
全体の質向上、結果的に昭和風のいい加減な歯の抜けた
オッサン達を排除するには良いかもしれんが、制度自体に
何かを防止する、または安全を確保できるような類では無い。
まぁ・・・コレも世の風潮かぁ・・・・
とは言え、８ｋｇボンベにLPGガス充填は五千円くらいだけど
そのボンベセット買取だけでも３万円以上すると言う話です。
コンロや消火器設置も含めると、結構な投資金額になります。
┐(´∀｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
ココまでやっても「火気使用厳禁」のイベントだと使えない事に
なっちゃうんだけどね？
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
話は戻って・・・・ガスコンロを導入した事で圧倒的に
揚げ物が有利になった。要は揚げ物系は「調理油の温度」が
要なんだけどガスボンベの２重コンロだと、大量に揚げ続けても
１７０度を回らない。
コレはすごく重要で、発電機＋電気フライヤーとコンビで
ガスコンロで初期揚げ→電気フライヤーで仕上げ揚げの
２度揚げ体制にすると、どれだけ並ばれても、ほぼ無双状態に。
フライ物は全て油の温度を下げる冷凍食品だから、ホント助かる。
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シッカリ対策出来たので、コレは計算通りバッチリ！
お蔭様で次々リズムよく揚げ続け完売しました♪ヾ(*´∀｀*)ﾉ
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実を言うと私は、
今まで「フライドポテト」とか「アメリカンドッグ」など
自分から注文した事が無いくらい滅多に食って来なかったのですが・・・
世の中の皆さんって・・・結構、ポテトや揚げ物が好きなのですね？
(* ´艸｀)
面白いようにバンバン売れて・・・実感しました。
( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
まぁ・・・・思ったほどもビールが売れなかった事と、今回のガスコンロ
含めた設備投資額が結構、掛かってたのでプラスにはならなかったケド、
完売して良かった。
さぁ・・・・コレで飲食ブース出店は
「夏場はカキ氷」「冬場は揚げ物」の二刀流体制に決定。
（５月の大イベント！真田祭りにも出店させて頂きます）
そして、明日からはいよいよ本格的に「ピザ窯」の
製作を進めていきますよー！
